Aiguillettes de Poulet au Chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 grammes de blanc de poulet

- 1/2 litre de crème fraiche 30%

- 200 grammes de chorizo

- sel, poivre, huile d'olive

 

     1 - enlevez la peau du chorizo et hachez le. Pour donner plus de volume à la sauce, coupez le chorizo en petits morceaux sans le hacher

     2 - coupez les blancs de poulet en lamelles d'environ 4cm sur 10cm

     3 - faites suer le chorizo : mettre le chorizo haché dans une casserole à feu vif pendant 6 à 8 minutes pour qu'il dégage sa graisse naturelle.

     4 - Quand la graisse commence à accrocher la poêle, verser la crème fraîche, donnez un bouillon rapide puis réduisez le feu au minimum

     5 - pendant que la sauce épaissie, faites griller vos aiguillettes de poulet à feu vif pendant 4 à 5 minutes

     6 - dresser vos aiguillettes de poulet juste cuites dans l'assiette et nappez les de sauce au chorizo. Mangez aussitôt

Accompagnements : des potatoes maison ou du riz blanc se mêlent parfaitement au plat, avec un surplus de sauce chorizo

A boire avec ce plat :

     - un rouge léger : AOC St Nicolas de Bourgueil (Val de Loire) ou un cru du Beaujolais (Brouilly, Chiroubles, ...)

     - un rosé fruité : AOC Côtes de Provence, AOC Luberon

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