Panna Cotta aux fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 grammes de crème fraiche liquide

- 65 grammes de sucre semoule

- 3 grammes de gélatine alimentaire

- coulis de fruits rouges

 

     1 - Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.

     2 - Chauffer légèrement 1/3 de la crème fleurette avec le sucre pour le faire fondre

     3 - Hors du feu ajouter la gélatine égoutée puis ajouter le reste de crème froide. Remuer.

     4 - Verser délicatement la panacotta dans 4 verres et les disposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

     5 - Verser le coulis aux fruits rouges juste avant de servir

 

A boire avec ce plat :

     - un Spumante : un vin pétillant italien sec (se trouve dans les grandes surfaces)

     - un Porto Blanc : sa douceur relévera les fruits rouges

 

ASTUCE DU CHEF : faite chauffer 2 belles poignées de fruits rouges dans une casserole avec 50 grammes de sucre. Quand le sucre est fondu, sortez la casserole du feu et écrasez le tout. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

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